advertisement

Resep Tongseng Kambing Pas Dinikmati Bersama Keluarga

resep tongseng kambing

Resep Tongseng Kambing Untuk Menu Keluarga Anda – Tongseng merupakan jenis olahan untuk daging, seperti daging kambing, sapi atau kerbau dengan bumbu tertentu dan berkuah. Resep Tongseng biasanya dibuat mengunakan tulang yang masih ada dagingnya. Jenis tulang yang digunakan biasanya tulang iga dan tulang belakang. Kebanyakan tongseng menggunakan daging kambing. Tak lupa didalamnya ada sayuran seperti kol, tomat dan bawang putih, dan pastinya juga kecap.

Resep tongseng pun ada berbagai macam. Tak sabar anda ingin memasaknya bukan?. Berikut ada beberapa resep tongseng dengan variasinya. Siap disajikan di meja makan dan dinikmati bersama keluarga atau teman teman anda.

Tongseng Kambing Sederhana

tongseng-kambing

Bahan-bahan :

  • 1/4 kg daging kambing
  • 1 sendok sayur kecil santan kara
  • 1 ruas jari lengkuas (di geprek)
  • Daun salam seckupnya
  • Secukupnya garam, gula, lada, kecap

Bumbu Halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 3 siung bawang merah
  • 1 ruas jari kunyit
  • 6 buah cabe rawit

Cara Memasak :

  1. Rebus daging kambing dengan daun jeruk, daun salam, dan lengkuas yg sudah di geprek. Setelah matang dan ckup empuk daging di potong2 sesuai selera. Sisihkan.
  2. Tumis bumbu yg dihaluskan bersama daun salam dan lengkuas geprek, stlah harum masukan daging kambing. Aduk-aduk sebentar.
  3. Selanjutnya tambahkan air sesuai slera, klo saya dtmbh air rbusan daging sdikit.
  4. Beri garam, lada, gula pasir dan kecap sesuai selera. Lalu masak daging hingga empuk dan bumbu meresap.
  5. Klo sudah dirasa cukup matikan kompor. Klo saya diberi potongan daun bawang, cabe rawit dan irisan tomat.

Resep Tongseng Kambing Empuk

Bahan-bahan:

  • Daging kambing 0,5 kilogram
  • Kol
  • Santan 1 bungkus
  • Bawang merah 10 butir
  • Bawang putih 6 buah
  • Daun salam 4 lembar
  • Serai 2 batang
  • Ketumbar ½ sendok teh
  • Lada bubuk 1 sendok teh
  • Kunyit 1 ruas
  • Lengkuas 1 ruas (digeprek)
  • Jahe 2 ruas (digeprek)
  • Kayu manis 3 sentimeter
  • Nanas ¼ buah
  • Tomat 2 buah
  • Cabai rawit merah 5 buah
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya
  • Kecap manis secukupnya
  • Air secukupnya

Cara Memasak:

  1. Potong daging kambing ukuran dadu atau sesuai selera, kemudian tambahkan potongan nanas agar empuk. Nanas juga bisa digiling halus dan dicampur pada daging agar lebih maksimal.
  2. Diamkan daging kambing yang sudah diberi nanas beberapa saat.
  3. Giling halus semua bumbu kecuali jahe, lengkuas, dan daun salam.
  4. Potong kol dan tomat sesuai selera, cabai rawit biarkan utuh saja.
  5. Rebus air kemudian tambahkan bumbu yang sudah digiling halus, jahe, lengkuas, dan daun salam. Biarkan hingga air mendidih.
  6. Setelah air mendidih, masukkan daging kambing yang sudah dipotong kecil.
  7. Tunggu hingga daging kambing empuk, kemudian tambahkan santan, kecap manis, dan gula secukupnya. Aduk hingga bumbu larut di dalam air.
  8. Setelah itu tambahkan sayur berupa kol, tomat, dan cabai rawit utuh. Tunggu hingga sayur agak layu.
  9. Cicipi rasanya, jika sudah lezat makan tongseng sudah siap untuk disajikan.

Resep Tongseng Kambing Bakar

tongseng-kambing

Bahan :

  • Sate kambing yang sudah dibakar 20 tusuk
  • Cabai rawit merah 10 buah atau sesuai selera
  • Bawang putih 3 buah
  • Bawang merah 5 butir
  • Serai 2 batang
  • Kemiri 3 biji
  • Ketumbar 1 sendok makan
  • Lada butir atau lada bubuk 1 bungkus
  • Daun bawang 2 batang (dipotong kecil)
  • Daun jeruk 5 lembar
  • Daun salam 4 lembar
  • Lengkuas 1 ruas (digeprek)
  • Kunyit ½ ibu jari
  • Jahe 1 ruas (½ ruasnya digeprek, ½ ruasnya digiling halus)
  • Santan cair 1 bungkus
  • Santan bubuk 1 bungkus
  • Gula merah atau gula jawa ½ buah
  • Kol secukupnya (diiris tipis)
  • Tomat 1 buah ukuran besar (buang isi, dipotong sedang)
  • Garam secukupnya
  • Penyedap rasa secukupnya
  • Kecap manis secukupnya
  • Air matang sesuai selera (apakah ingin kuah encer atau kental)
  • Bawang goreng secukupnya

Cara Memasak :

  1. Giling halus semua bumbu yaitu bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, jahe, kunyit, kemiri, lada, dan ketumbar. Tambahkan minyak goreng dan air matang sedikit saja agar bumbu sedikit cair.
  2. Tumis bumbu halus tersebut dengan minyak sedikit dan api kecil.
  3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, dan jahe. Aduk hingga muncul aroma harum dan bumbu sedikit layu.
  4. Setelah itu masukkan sate kambing yang sudah dibakar ke dalam wajan, jangan lupa membuang tusuknya terlebih dahulu sebelum memasukkan sate kambing.
  5. Tambahkan air matang sesuai selera. Air yang ditambahkan akan memengaruhi kekentalan kuah, jadi pastikan anda ingin kuah yang kental atau encer.
  6. Setelah itu masukkan santan cair dan santan bubuk, kemudian aduk hingga semua bahan tercampur dan meresap ke dalam daging.
  7. Jika santan sudah mendidih, masukkan potongan daun bawang, garam, penyedap rasa, dan gula merah atau gula jawa. Aduk sebentar, kemudian tes rasanya.
  8. Jika sudah lezat kemudian tambahkan kecap manis sesuai selera. Aduk sebentar, dan angkat.
  9. Siapkan piring saji, kemudian letakkan kol dan tomat di atasnya lalu siram dengan tongseng yang sudah anda buat.

Resep Tongseng Kambing Simpel

tongseng-kambing

Bahan-bahan:

  • Daging kambing 400 gram
  • Cabai rawit merah 4 buah (diiris)
  • Lengkuas 2 sentimeter (digeprek)
  • Bawang merah 3 butir (dipotong tipis)
  • Kol
  • Daun salam 4 lembar
  • Serai 1 batang (ambil putihnya, digeprek)
  • Tomat 1 buah (dipotong sedang)
  • Daun bawang 2 batang (dipotong sedang)
  • Santan 2 gelas
  • Kecap manis 2,5 sendok makan
  • Air
  • Minyak goreng

Bumbu Halus: 

  • Bawang putih 3 buah
  • Bawang merah 4 butir
  • Lada putih 4 butir
  • Jahe 2 sentimeter
  • Kunyit 3 sentimeter (dibakar)
  • Ketumbar
  • Garam

Cara Memasak :

  1. Rebus daging kambing di dalam air mendidih, kemudian tambahkan daun salam. Jika sudah matang, angkat dan potong daging secara dadu.
  2. Masak santan, bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan serai. Aduk-aduk terus agar santan tidak pecah.
  3. Tumis bawang merah, cabai rawit, dan daging kambing sampai tercium aroma harum.
  4. Masukkan kol dan tunggu hingga layu, lalu masukkan kecap manis dan aduk.
  5. Masukkan kuah santan dan tunggu hingga mendidih.
  6. Terakhir masukkan tomat dan daun bawang, masak hingga matang.

Resep Tongseng Kambing Sederhana

tongseng-kambing

Bahan-bahan :

  • Daging kambing 200 gram (dipotong dadu)
  • Kol (dipotong sesuai selera)
  • Bawang merah 2 butir (dipotong tipis)
  • Lengkuas 1 sentimeter (digeprek)
  • Cabai merah 3 buah (dipotong sangat kecil)
  • Serai 1 batang (digeprek)
  • Tomat 1 buah
  • Daun bawang 1 batang (dipotong sedang)
  • Daun salam 2 lembar
  • Air 500 mililiter
  • Santan 2 gelas
  • Kecap manis 2 sendok makan
  • Minyak goreng

Bumbu Halus:

  • Lada 2 butir
  • Bawang merah 2 butir
  • Bawang putih 2 buah
  • Buah kemiri 2 buah (disangrai)
  • Kunyit 2 sentimeter (dibakar)
  • Ketumbar bubuk ½ sendok teh
  • Garam

Cara Memasak :

  • Rebus daging dan daun salam pada air mendidih.
  • Masak bumbu halus, kemudian tambahkan santan, daun salam, lengkuas, dan serai. Masak hingga santan mendidih, jangan lupa diaduk terus agar tidak pecah.
  • Buat bumbu dengan menumis cabai rawit merah dan bawang merah. Tambahkan daging kambing, kemudian tunggu hingga muncul aroma harum.
  • Setelah harum, masukkan kol dan tunggu hingga layu.
  • Selanjutnya tambahkan kecap, dan aduk hingga rata.
  • Tambahkan kuah santan ke dalam tumisan daging dan aduk hingga mendidih kembali.
  • Setelah mendidih matikan kompor, taburkan potongan tomat dan potongan daun bawang di atas tongseng.

Resep Tongseng Kambing Jogja

tongseng-kambing

Bahan-bahan:

  • Daging kambing 0,5 kilogram (rebus untuk menghilangkan bau)
  • Kol 8 lembar (dipotong kasar)
  • Tomat 1 buah (dipotong agak besar)
  • Penyedap rasa 1/3 sendok teh
  • Garam
  • Kecap manis
  • Gula merah
  • Air
  • Minyak goreng
  • Lada

Bumbu Halus:

  • Bawang putih 4 buah
  • Bawang merah 5 butir
  • Cabai rawit merah 8 buah
  • Jahe 2 sentimeter

Bumbu Lain:

  • Serai 1 batang (digeprek)
  • Lengkuas 2 sentimeter (digeprek)
  • Daun jeruk 2 lembar
  • Daun salam 2 lembar

Cara Memasak:

  1. Tumis bumbu halus, lalu tambahkan bumbu lain. Tunggu hingga tercium aroma harum, kemudian masukkan air.
  2. Setelah itu masukkan daging kambing, garam, lada, gula merah, dan penyedap. Masak hingga daging kambing empuk dan semua bumbu meresap.
  3. Jika kuah sudah mengental namun daging belum empuk juga, anda bisa menambahkan air.
  4. Setelah daging empuk, masukkan kol, tomat, dan kecap manis.
  5. Tunggu hingga sayuran sedikit layu, kemudian angkat.

Baca Juga : Resep Nastar Lebaran

Resep Tongseng Kambing Khas Solo

tongseng-kambing

Bahan-bahan:

  • Daging kambing 0,25 kilogram
  • Kol 100 gram (dipotong sesuai selera)
  • Cabai utuh 5 buah
  • Santan 750 mililiter
  • Air 500 mililiter
  • Kecap manis 2 sendok makan
  • Tomat 1 buah (dipotong besar)
  • Serai 1 batang
  • Lengkuas 1 sentimeter (digeprek)
  • Daun salam 1 lembar
  • Minyak goreng

Bumbu Halus:

  • Bawang merah 4 butir
  • Bawang putih 4 buah
  • Merica 1 sendok teh
  • Ketumbar 1 sendok teh
  • Jahe 2 sentimeter
  • Kunyit 2 sentimeter (dibakar)
  • Kemiri 4 butir (disangrai)
  • Jintan ½ sendok teh
  • Kayu manis 2 sentimeter
  • Gula pasir
  • Garam
  • Penyedap rasa kaldu

Cara Memasak:

  1. Rebus daging kambing bersama dengan lengkuas, serai, dan daun salam. Tunggu hingga empuk, kemudian sisihkan terlebih dahulu.
  2. Giling semua bumbu halus, kemudian tumis dengan minyak sedikit hingga muncul aroma harum.
  3. Setelah itu masukkan daging kambing yang telah direbus tadi, kemudian masukkan santan, kecap manis, dan cabai. Aduk terus agar santan tidak pecah.
  4. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa kaldu.
  5. Tambahkan kol dan tomat kira-kira 5 menit sebelum diangkat, agar sayuran tersebut masih segar.

Resep Tongseng Kambing Lada Hitam

tongseng-kambing

Bahan : 

  • Daging kambing 1 kilogram (rebus terlebih dahulu)
  • Daun bawang
  • Daun jeruk
  • Serai (digeprek)
  • Gula merah (diiris tipis-tipis)
  • Bawang merah goreng
  • Bawang bombai (dipotong kecil)
  • Kecap manis
  • Tomat 1 buah (dipotong kecil)

Bumbu Halus:

  • Bawang merah
  • Bawang putih
  • Kemiri
  • Jahe
  • Lada hitam bubuk
  • Kunyit
  • Garam

Cara Membuat:

  1. Siapkan sedikit minyak pada api kecil, tumis bumbu halus hingga agak kering.
  2. Masukkan daging kambing, daun jeruk, dan serai. Aduk-aduk sebentar, kemudian tambahkan air secukupnya, gula merah, garam, lada hitam bubuk, dan kecap manis.
  3. Kemudian aduk-aduk hingga bumbu rata melumuri seluruh bagian daging kambing. Tunggu hingga air menyusut dan mengental, kemudian cicipi.
  4. Jika dirasa sudah pas, kemudian hidangkan dengan menaburi daun bawang dan bawang goreng agar semakin lezat.

Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan

tongseng-kambing

Bahan-bahan :

  • Daging kambing muda 0,75 kilogram (potong kecil-kecil)
  • Air kelapa 1 liter
  • Daun bawang 1 batang (potong serong)
  • Cabai rawit 10 buah (potong serong)
  • Tomat mengkal 1 buah (buang isinya, potong dadu)
  • Bawang merah 2 butir (potong tipis)
  • Daun salam 2 lembar
  • Daun jeruk 2 lembar
  • Lengkuas 10 sentimeter (digeprek)
  • Serai 1 batang (digeprek)
  • Kecap manis dan asin masing-masing 1 sendok makan
  • Garam
  • Lada

Bumbu Halus :

  • Bawang putih 4 buah
  • Bawang merah 10 butir
  • Kunyit 1 ruas
  • Cabai rawit 10 buah
  • Cabai merah 10 buah
  • Jahe 5 sentimeter

Cara Memasak:

  1. Tumis bawang yang sudah dipotong kecil hingga harum.
  2. Masukkan bumbu halus yang sudah digiling, daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk hingga matang.
  3. Masukkan daging kambing, aduk sebentar. Kemudian tambahkan air kelapa dan aduk kembali.
  4. Tutup dan biarkan bumbu meresap serta daging melunak. Setelah 10 menit, tambahkan kecap asin dan kecap manis, kemudian aduk hingga rata.
  5. Tambahkan garam dan lada secukupnya.
  6. Jika daging kambing sudah lunak, kemudian masukkan cabai rawit potong, daun bawang, dan potongan tomat.
  7. Tunggu sebentar dan cicipi, jika dirasa sudah matang maka bisa diangkat.

Resep Tongseng Kambing dengan Santan

tongseng-kambing-flat-lay-photography

Bahan-bahan : 

  • Daging kambing 0,75 kilogram
  • Cabai merah besar 5 buah
  • Cabai merah kecil 10 buah
  • Bawang putih 3 buah
  • Bawang merah 4 butir
  • Jahe 1 ruas (digeprek)
  • Lengkuas 1 ruas (digeprek)
  • Daun jeruk 2 lembar
  • Daun salam 3 lembar
  • Serai 1 batang (digeprek)
  • Santan sachet 4 sendok makan
  • Kecap manis 3 sendok makan
  • Penyedap rasa kaldu 1 sachet
  • Gula putih ½ sendok makan
  • Air putih 750 mililiter
  • Wortel ½ buah atau sesuai selera (dipotong kecil-kecil)
  • Kol 3 lembar atau sesuai selera (dipotong kecil-kecil)
  • Tomat 1 buah (dipotong kecil-kecil)
  • Daun bawang 2 batang (dipotong kecil-kecil)
  • Minyak goreng

Cara Membuat :

  1. Potong kambing dengan bentuk dan besar sesuai selera.
  2. Setelah itu rebus daging dalam air mendidih hingga empuk.
  3. Tambahkan garam saat merebus daging.
  4. Goreng bawang, cabai, dan kemiri hingga matang. Setelah itu giling hingga halus.
  5. Panaskan 3 sendok makan minyak untuk menumis lengkuas dan jahe yang sudah digeprek. Jika sudah harum masukkan bumbu yang sudah digiling halus tadi dan aduk hingga rata.
  6. Kemudian masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan wortel yang sudah dipotong. Aduk sebentar, kemudian tambahkan daging kambing dan aduk kembali.
  7. Tambahkan air matang dan tunggu hingga mendidih.
  8. Setelah mendidih, masukkan penyedap rasa kaldu, gula putih, cabai merah kecil 10 buah utuh, kol, tomat, daun bawang, kecap manis, dan santan.
  9. Masak hingga air berkurang dan kuah sedikit mengental.

Tongseng Kambing Segar tanpa santan

tongseng-kambing

Bahan-Bahan: 

  • 400 gram daging kambing
  • secukupnya kubis
  • 2 buah tomat belah jadi 4
  • 3 batang daun bawang
  • 3 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • laos geprek
  • gula, garam, kecap manis, saos tiram (secukupnya)

Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 1 cabe besar (saya bikin ga pedes)
  • 2 butir kemiri sangrai
  • 1 ruas kunyit

Cara Memasak :

  1. Rebus daging kambing dengan rempah (bawang putih geprek, garam, merica, jahe geprek dan daun jeruk yg dibuang tulangnya). saya rebus selama 1,5 jam (karena ga pake presto)
  2. Siapkan bumbu halus
  3. Tumis bumbu halus dengan laos geprek, daun salam dan daun jeruk.
  4. Masukkan daging kambing yang sudah direbus, tumis sebentar.
  5. Masukkan air hingga daging terendam. lalu bumbui dengan gula, garam, kecap manis dan saus tiram (saya tidak memakai penyedap bubuk).
  6. Tunggu sampai bumbu meresap dan air agak asat. Lalu masukkan kubis/kol, daun bawang dan tomat. Tunggu hingga kol matang. Setelah matang, taburi dengan daun bawang dan bawang goreng. Tongseng siap dihidangkan

Resep Tongseng Kambing Kuah Tomyam

tongseng-kambing

Bahan-bahan :

  • Daging kambing sesuai selera
  • Daun bawang 1 batang (dipotong kecil)
  • Kol (dipotong kasar)
  • Jahe 1 ruas (digeprek)
  • Tomat 1 buah (dipotong sedang)
  • Serai 1 batang (digeprek)
  • Cabai rawit merah 5 buah atau sesuai selera (dipotong)
  • Daun salam 2 lembar
  • Saus tiram secukupnya
  • Lada bubuk secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Kecap manis secukupnya

Bumbu halus:

  • Bawang merah 4 butir
  • Bawang putih 3 buah
  • Cabai rawit merah 5 buah
  • Kunyit secukupnya (dibakar)

Cara Memasak :

  1. Rebus terlebih dahulu daging kambing agar bau dan kotoran yang menempel pada daging berkurang. Rebus hingga mendidih.
  2. Buang air rebusan, kemudian ganti dengan air baru yang bersih.
  3. Rebus kembali daging kambing dengan menambahkan jahe yang sudah digeprek. Hal tersebut bertujuan untuk mengurangi bau amis daging.
  4. Tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma harum.
  5. Tambahkan daun serai, potongan cabai rawit, dan daun salam.
  6. Masukkan daging kambing yang sudah direbus beserta dengan kuahnya ke dalam bumbu.
  7. Setelah itu tambahkan bumbu berupa garam, lada bubuk, gula pasir, kecap manis, dan saus tiram. Aduk hingga bumbu meresap ke dalam daging.
  8. Kemudian masukkan kol, tomat, dan daun bawang. Masak hingga sedikit layu atau sesuai selera.
  9. Cicipi rasanya, jika sudah lezat tongseng kambing kuah tomyam sudah siap disajikan.

Resep Tongseng Kambing Mbah Yan

Tongseng-kambing

Bahan-bahan :

  • Daging kambing 400 gram
  • Serai 1 batang (digeprek)
  • Daun salam 3 lembar
  • Lengkuas 1 ruas (digeprek)
  • Daun bawang 2 batang (dipotong)
  • Tomat 1 buah (dipotong sedang)
  • Kol
  • Bawang merah 4 buah (diiris tipis)
  • Cabai rawit 4 buah (diiris)
  • Santan 2 gelas
  • Kecap manis
  • Garam
  • Air

Bumbu Halus:

  • Bawang merah 4 butir
  • Bawang putih 3 buah
  • Lada 4 butir
  • Kemiri 3 butir (disangrai)
  • Kunyit 1,5 ruas (dibakar)
  • Ketumbar 1,5 sendok teh (disangrai)
  • Jahe 1 ruas

Cara Memasak:

  1. Rebus daging kambing dan 2 lembar daun salam hingga empuk, setelah itu potong dadu.
  2. Masak santan, kemudian tambahkan bumbu halus, aduk terus sampai mendidih.
  3. Tumis bawang merah dan cabai rawit. Kemudian tambahkan lengkuas, serai, 1 lembar daun salam. Masak hingga bahan menjadi layu.
  4. Setelah itu masukkan daging kambing dan masak hingga harum.
  5. Terakhir tambahkan kol, dan masak hingga layu.
  6. Tongseng siap disajikan.

Resep Tongseng Kambing Bumbu Iris

tongseng-kambing

Bahan-bahan : 

  • Tulang iga kambing 0,5 kilogram
  • Bawang bombai 1 buah
  • Bawang merah 5 butir
  • Bawang putih 5 buah
  • Tomat 2 buah
  • Kunyit 1 ruas
  • Daun jeruk 3 lembar
  • Daun bawang 2 batang
  • Cabai gendot 2 buah
  • Cabai rawit merah 10 buah
  • Serai 1 batang
  • Kecap manis 2 sendok makan
  • Garam
  • Penyedap

Cara Memasak:

  1. Iris semua bumbu kecuali serai yang digeprek.
  2. Tumis semua bumbu yang sudah diiris dan serai.
  3. Tunggu agak layu, kemudian masukkan iga kambing, aduk sebentar.
  4. Tambahkan air 600 mililiter, kecap manis, penyedap, dan gula sesuai selera. Tunggu hingga air mendidih dan bumbu meresap.
  5. Setelah iga kambing mulai lembek dan air mengental, cicipi rasanya.
  6. Jika sudah pas, tongseng sudah bisa diangkat.

Resep Tongseng Kambing Betawi

tongseng-kambing

Bahan-bahan :

  • Daging kambing 1 kilogram
  • Kol (dipotong kasar, buang tulangnya)
  • Santan 1 liter
  • Cengkih 2 butir
  • Tomat hijau 2 buah
  • Lengkuas 1 ruas (digeprek)
  • Serai 1 batang (digeprek)
  • Daun jeruk 3 lembar
  • Cabai rawit hijau 3 buah (utuh)
  • Cabai rawit merah 5 buah (utuh)
  • Kecap manis 4 sendok makan
  • Garam

Bahan Halus:

  • Bawang merah 10 butir
  • Bawang putih 8 buah
  • Kunyit 1 ruas
  • Kemiri 4 butir
  • Ketumbar, jintan, dan merica masing-masing ½ sendok teh

Cara Memasak:

  1. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan serai, cabai, cengkih, lengkuas, dan daun jeruk.
  2. Setelah harum, kemudian masukkan daging kambing. Aduk kurang lebih 5 menit.
  3. Selanjutnya masukkan santan, biarkan hingga mendidih. Tambahkan kecap, kemudian aduk hingga mengental.
  4. Masukkan kol, cabai utuh, dan tomat. Campur hingga kol agak layu, kemudian angkat.
  5. Taburkan garam dan aduk lagi.
  6. Yang membedakan resep tongseng kambing betawi dari yang lainnya yaitu penyajiannya dengan taburan bawang goreng, acar, dan emping.

Resep Tongseng Kambing Mercon

tongseng-kambing

Bahan-bahan:

  • Daging kambing 1 kilogram (dipotong sesuai selera)
  • Lengkuas 3 sentimeter
  • Serai 1 batang (digeprek)
  • Bawang merah 5 butir (dipotong tipis)
  • Daun salam 2 lembar
  • Air 1,5 liter
  • Santan sachet 1 bungkus
  • Cabai rawit 1 ons (sebagian dipotong kecil, sebagian dibiarkan utuh)
  • Kol 0,25 kilogram (dipotong kasar)
  • Tomat 5 buah
  • Daun bawang 10 lembar (dipotong sedang)
  • Kecap manis

Bumbu Halus:

  • Bawang putih 4 buah
  • Bawang merah 10 butir
  • Merica bubuk ¼ sendok teh
  • Ketumbar bubuk 1 sendok teh
  • Kemiri 5 butir (disangrai)
  • Jahe 3 sentimeter
  • Kunyit 3 sentimeter (dibakar)
  • Penyedap rasa kaldu 1 sachet
  • Garam

Cara Memasak:

  1. Rebus daging kambing hingga setengah matang agar baunya hilang.
  2. Rebus bumbu halus, kemudian tambahkan santan, serai, lengkuas, dan daun salam. Tunggu hingga mendidih, kemudian sisihkan.
  3. Tumis bawang merah dan cabai rawit, kemudian tambahkan daging kambing. Aduk hingga tercampur, jika sudah tercium aroma harum kemudian tambahkan kecap manis.
  4. Setelah itu tambahkan santan yang sudah dibuat tadi, tunggu hingga mendidih. Setelah mendidih, tambahkan kol, daun bawang, dan tomat.
  5. Tunggu sekitar 5 menit, kemudian angkat.

Resep Tongseng Kambing Khas Jawa

tongseng-kambing

Bahan-bahan:

  • Daging kambing 0,5 kilogram (potong dadu sesuai selera)
  • Daun salam 3 lembar (untuk rebusan daging)
  • Daun salam 3 lembar (untuk bumbu)
  • Serai bagian putih 3 batang (digeprek)
  • Lengkuas 3 sentimeter (digeprek)
  • Daun jeruk 5 lembar
  • Kol (dipotong sesuai selera)
  • Santan kental 200 mililiter
  • Air kaldu atau air biasa 1 liter
  • Tomat 1 buah
  • Daun bawang 1 batang (dipotong kecil)
  • Bawang merah 5 buah (dipotong kecil)
  • Cabai merah 5 buah (dipotong kecil)
  • Kecap manis 5 sendok makan
  • Garam
  • Gula

Bumbu Halus:

  • Bawang putih 5 buah
  • Bawang merah 10 butir
  • Lada 1 sendok teh
  • Ketumbar 1 sendok teh
  • Jahe 3 sentimeter
  • Kunyit 3 sentimeter (dibakar)
  • Kemiri 5 buah (disangrai)

Cara Memasak:

  1. Rebus daging kambing di dalam air kaldu atau air biasa, tambahkan daun salam. Tunggu hingga empuk, kemudian sisihkan. Air kaldu jangan dibuang.
  2. Tumis bumbu halus, tambahkan potongan cabai dan daun bawang ke dalam bumbu. Jika sudah tercium aroma harum, kemudian masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk sebentar.
  3. Setelah itu masukkan daging kambing ke dalam tumisan bumbu, tambahkan santan dan aduk-aduk hingga rata.
  4. Selanjutnya masukkan tumisan daging beserta santan ke dalam air kaldu yang digunakan untuk merebus daging kambing tadi.
  5. Tambahkan garam dan gula, kemudian tunggu hingga mendidih.
  6. Sebelum di angkat, masukkan kol, daun bawang, tomat, dan kecap.
  7. Tunggu hingga sayuran agak matang kemudian baru bisa diangkat.
  8. Resep tongseng kambing khas jawa yang spesial yaitu penyajiannya bersama sambal kecap.

Resep Tongseng Kambing Goreng

tongseng-kambing-flat-lay-photography
source image: instagram

Bahan-bahan:

  • Daging kambing 0,3 kilogram beserta dengan tulangnya
  • Bawang putih 2 buah
  • Bawang merah 5 butir
  • Cabai rawit 10 buah
  • Garam
  • Kecap manis
  • Minyak goreng

Cara Memasak:

  1. Resep tongseng kambing goreng yang pertama yaitu rebus daging kambing selama kurang lebih 15 menit.
  2. Giling halus bawang merah, bawang putih, dan cabai.
  3. Tumis bumbu halus dengan minyak agak banyak (sesuai selera saja). Tumis hingga mengeluarkan aroma harum, kemudian tambahkan sedikit air.
  4. Setelah itu masukkan daging kambing dan kecap manis, kemudian aduk hingga tercampur sepenuhnya.
  5. Tunggu air mendidih dan mulai surut, jika terlihat minyak menyatu dengan bumbu itu artinya sudah bisa diangkat.

Resep Tongseng Kambing Kuah Gulai

tongseng-kambing

Bahan-bahan: 

  • Daging kambing 0,25 kilogram (potong dadu, agak tipis)
  • Bumbu gulai basah 1,5 sendok makan (jangan yang bubuk)
  • Bawang putih 2 buah
  • Bawang merah 6 butir
  • Daun jeruk 2 lembar (buang tulangnya dan iris kecil)
  • Daun salam 2 lembar
  • Serai 1 batang (digeprek)
  • Merica bubuk ½ sendok teh
  • Tomat 1 buah
  • Cabai rawit merah utuh 5 buah
  • Daun bawang 1 batang
  • Kol sesuai selera (potong kasar)
  • Gula merah
  • Kecap manis
  • Gula putih
  • Garam
  • Penyedap rasa kaldu
  • Minyak goreng
  • Air panas

Cara Memasak:

  1. Rebus daging kambing hingga empuk, setelah itu sisihkan terlebih dahulu.
  2. Giling halus bawang putih, bawang merah, dan juga merica.
  3. Tumis bumbu yang sudah digiling halus, bumbu gulai, daun jeruk, daun salam, serai, dan setengah tomat. Tumis hingga mengeluarkan aroma harum.
  4. Masukkan daging kambing kemudian aduk sebentar. Tambahkan air panas, gula, dan garam, kemudian aduk hingga rata. Tunggu hingga bumbu-bumbu tersebut meresap ke dalam daging.
  5. Setelah dirasa meresap, kemudian masukkan kol, cabai rawit, dan daun bawang. Tambahkan penyedap rasa kaldu dan kecap manis. Aduk hingga merata kemudian cicipi, jika dirasa ada bumbu yang kurang bisa ditambahkan.
  6. Setelah semua bahan matang, anda bisa angkat dan letakkan di piring saji.

Resep Tongseng Kambing Pedas

tongseng-kambing

Bahan-bahan:

  • Daging kambing 0,25 kilogram
  • Bawah merah 5 butir
  • Bawang putih 4 buah
  • Bawang bombai kecil ½ buah
  • Cabai galak 5 buah
  • Cabai rawit 5 buah
  • Tomat 2 buah
  • Merica ½ sendok makan
  • Kol
  • Pala
  • Jahe (sedikit saja)
  • Daun jeruk purut 2 lembar
  • Daun bawang 3 batang
  • Minyak goreng 5 sendok makan
  • Kecap manis
  • Gula putih
  • Garam
  • Penyedap rasa (opsional)

Cara Memasak :

  1. Potong daging kambing berbentuk dadu dan tipis sesuai selera, kemudian cuci daging hingga bersih.
  2. Giling halus semua bahan-bahan yang sudah disiapkan tadi kecuali daun jeruk purut, kol, daun bawang, dan tomat.
  3. Panaskan 5 sendok makan minyak dan tumis bumbu yang sudah digiling hingga harum.
  4. Masukkan daun jeruk purut dan aduk-aduk sebentar.
  5. Setelah itu masukkan daging kambing dan aduk hingga bumbu melumuri semua bagian dari daging.
  6. Tambahkan air putih satu gelas, kemudian tutup wajan hingga daging kambing menjadi empuk.
  7. Jika daging belum empuk dan air akan habis, anda bisa menambahkan air lagi kemudian tutup kembali hingga daging empuk.
  8. Setelah empuk tambahkan garam, penyedap rasa, dan gula putih secukupnya. Jangan lupa menambahkan kecap manis untuk menambah cita rasa pada tongseng kambing.
  9. Jika kuah sudah lezat, anda bisa memasukkan kol, tomat, dan daun bawang yang sudah dipotong-potong.
  10. Aduk sebentar hingga sayur dirasa cukup matang.
advertisement